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这4种食物富含致癌物亚硝酸盐

亚硝酸盐这个物质相信大家都听说过,在生活中有不少关于亚硝酸盐的传闻,比较常见的就有亚硝酸盐会致癌;亚硝酸盐有毒,含有亚硝酸盐的食物都不能吃等等,这些说法是否有科学依据呢?

亚硝酸盐会致癌吗?

首先我们需要对亚硝酸盐有个正确的认识。亚硝酸盐是一种全世界范围内都允许使用的一个食品添加剂,这个添加剂是不可替代的,只要控制在安全的范围内就不会给身体带来伤害。亚硝酸盐在进入我们身体之后的代谢速度也比较快,只要没有超量摄入,对身体的影响是可以忽略的。
此外,亚硝酸盐本身也不具有致癌性,但是亚硝酸盐在进入我们胃内之后,会和胃内的蛋白分解物合成,形成致癌物亚硝胺。真正会致癌的物质是亚硝胺,而不是亚硝酸盐,我们日常食用的很多食物内都含有亚硝酸盐,只是含有的量都比较少,不会给身体健康带来影响。但是也需要注意,有些食物内含有的亚硝酸盐含量是很高的,要尽量少吃。

常见的高含量亚硝酸盐食物有哪些呢?

1、鲜嫩的熟肉

不少人在生活中点外卖的时候会点熟肉,熟肉内含有的亚硝酸盐含量都很高。因为亚硝酸盐可以让肉质口感变得鲜嫩,并且会让食物的保质期延长,这个物质在食品加工中是不可缺少的。这些食物在生活中偶尔食用没关系,但是要注意不要经常吃,会给身体带来一些不好的影响。

2、咸菜

咸菜是配饭的一个好搭档,但是咸菜内所含有的亚硝酸盐含量也是非常高的。因为在食物的腌制过程中需要加入大量的盐,然后再去进行腌制。在这个过程中会产生大量的亚硝酸盐,在生活中可以适当的吃咸菜,但是要注意不要过量的食用。

3、放置时间久的凉菜

凉菜在生活中是颇受大家欢迎的,甚至在冬天的时候也有很多人喜欢吃凉菜。凉菜没吃完的时候,会放置在冰箱里隔夜再吃。放置时间久的凉菜,里面所含有的亚硝酸盐含量很高,会给我们的胃带来很不利的影响,建议不要食用,凉菜还是要现买现吃比较好。

4、反复煮的火锅

火锅是冬天必备的一个食物,在吃火锅的时候要注意不要把汤底煮过久。原因很简单,因为肉类大都是被添加了亚硝酸盐,为了能更好的保存,而那些蔬菜也是如此,蔬菜里面本身就有亚硝酸盐,煮时间太长蔬菜里面的亚硝酸盐就会溶解到汤里,对人体也是很不好的。

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