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养生之道
每天吃多少盐最健康?
咸,百味之王!

  吃盐,以前是个人问题,但如今却成为了公众问题,远有2011年「抢盐抗辐射风波」,近有2017年「臭脚盐事件」。

  不过,要论持续之久,还要说「每天吃多少盐」这个话题,专家们争论了30年,中国家庭更是在厨房吵了半辈子。

一家三代人,三种截然不同的盐味

  小慧从19岁开始就养成了低盐饮食的习惯,已经坚持了10年,是那种吃沙拉都不加什么调味料的人。

  虽然现在知道减盐对健康有些好处,但小慧最初养成这个习惯却是无心插柳。大学期间,食堂的大锅菜做得特别清淡,油盐不多,吃了几年,口味慢慢就变淡了。

  如果吃饭口味成为评判一家人的标准,小慧可能要怀疑自己是不是爸妈亲生的。她父母的口味都很重,尤其是她爸爸,「经常觉得菜不够咸,甚至怀疑家里买的是假盐!」

  出于对女儿口味的迁就,这两年小慧的父母在用盐上有所妥协。只要她回家吃饭,父母会尽量按照她的口味做菜,需要浓油赤酱的重口味食物基本不做,素菜也会刻意少放盐。

  改良后的饭菜,小慧父母觉得已经够清淡了,但小慧还是觉得咸。她对此很无奈:「想改变长辈几十年的重口味习惯,真的太难了!」

  如果再往前推,小慧父母的重口味来自爷爷奶奶那一辈。小慧小时候吃过爷爷做的饭,「超级咸」,而小慧奶奶做的饭更咸。能咸到什么程度呢?咸到发苦!

  据小慧爸爸回忆,因为当时家里穷,没特别丰富的食材,所以在食物里多放盐,用咸味弥补饭菜的寡淡滋味。

  「没法想象咸到发苦是什么程度,感觉很恐怖。」小慧坦言,自己成家以后,肯定会下意识带动全家的口味,尤其是孩子,从小引导是可以做到的。

  不过,现在她最担心的还是爸爸吃盐的事儿,「他有高血压,本来就没有好好吃药的依从性,告诉他盐吃多了对血压不好,他还是改不了,真的不知道该怎么办。」

低盐真的健康吗?反转又反转的知识点!

  相信少吃盐对高血压有好处不是小慧的想当然,这一点得到了大多数临床医生的肯定,而在养生达人眼里,低盐更是和低油一样是绝佳的减肥原则,于是水煮西兰花、水煮青菜、水煮鸡胸肉等就成了减肥餐的常客。

  然而,看似被全民接受且深入人心的知识点,也有被踢馆挑战的时候。

  20165月,国际权威医学期刊《柳叶刀》发表的一项由加拿大麦克马斯特大学及汉米尔顿健康科学中心开展的一项号称「有史以来研究盐分摄取量及心血管疾病发生率/死亡率相关性最大规模的科学研究」称,低盐饮食没大家想的那么好,反而会增加死亡率!

  一直为限盐所苦恼的人像发现了新大陆一般喜悦:《柳叶刀》都发话了,这下我可以放心大胆吃盐了吧!

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